Isparta’da bayanlar gül şerbeti geleneğini yaşatıyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gülün başşehri olarak bilinen Isparta‘da, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan gül şerbeti geleneği, bayan üreticilerin emeğiyle yaşatılıyor.

Yaz aylarında konuklara ikram edilen doğal gül şerbeti, sabahın birinci ışıklarında toplanan taze gül yapraklarının klâsik usullerle işlenmesiyle hazırlanıyor.

Isparta‘nın Gönen ilçesinde faaliyet gösteren Gülgönen Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nde bayanlar, klâsik tanımı koruyarak doğal gül şerbeti üretimini sürdürüyor.

Osmanlı’dan günümüze ulaşan gül şerbeti, serinletici özelliği ve doğal aromasıyla bilhassa yaz aylarında ilgi görüyor.

Gül şerbetinin üretiminden şişelenmesine kadar tüm basamaklarda faal rol alan bayan üreticiler, ata yadigarı bu geleneği yaşatırken elde ettikleri gelirle de aile ekonomilerine katkı sağlıyor.

“Ata-dede yoluyla üretim yapıyoruz”

Kooperatif ortaklarından Zehra Çağlayan, gazetecilere, gül şerbetinin geçmişten bugüne taşınan kıymetli bir kültürel miras olduğunu söyledi.

Şerbeti kendi bahçelerinde yetiştirdikleri güllerden hazırladıklarını belirten Çağlayan, “Gül şerbeti aslında geleneğimizde var. Eskilerden, atalarımızdan kalan bir gelenektir. Biz de bunu yaşatmaya çalışıyoruz. Yazın gelen konuklarımıza soğuk gül şerbeti ikram ediyoruz. Gülleri klâsik yöntemlerle bal kullanarak fermente ediyoruz. Büsbütün doğal formüllerle, ata-dede yoluyla üretim yapıyoruz. Bizi başka şerbetlerden ayıran en değerli özellik de bu doğallığıdır.” dedi.

Yaklaşık 2 kilogram gül yaprağından 5 litre şerbet mayası hazırladıklarını anlatan Çağlayan, evvel konsantre mayayı ürettiklerini, daha sonra sulandırarak dönem sonrasında da kullanabildiklerini söz etti.

Türkiye’nin birçok ilinden sipariş aldıklarını, yurt dışından da talep gördüklerini lisana getiren Çağlayan, “Yetişebildiğimiz kadarını karşılamaya çalışıyoruz. Buradan elde ettiğimiz gelirle aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Kooperatifimizde çalışan bayanlar da bu sayede mesken ekonomilerine takviye oluyor.” diye konuştu.

“Isparta gülünün aroması çok farklı”

Yaklaşık 2 bin metrekare alanda gül üretimi yapan Müjgan Özgün de Isparta gülünün kendine has aromasıyla öne çıktığını belirtti.

Sabahın birinci ışıklarında yapılan gül hasadının farklı bir hoşluğu olduğunu tabir eden Özgün, “Isparta gülünün aroması başkalarından çok farklı. Herkesin Gönen’e gelmesini, sabahın birinci ışıklarında gül toplamasını isterim. Sonra birlikte şerbetimizi, reçelimizi yapalım. Çocukluğumdan beri gül topluyorum. Annelerimizden, nenelerimizden öğrendiğimiz bu lezzeti konuklarımıza de tattırmak istiyoruz. Herkes bu hoşluğu görsün, bu tadı bilsin istiyoruz.” dedi.